프렌치 프레스(French Press)

티 메이커(Tea Maker), 플런저(Plunger), 멜리오르 (Melior)등의 다양한 이름을 가진 프렌치 프레스는 이탈 리아에서 처음으로 개발되었으나, 프랑스의 보덤사가 인 수하여 프렌치 프레스(French Press)라는 이름으로 보급 하면서부터 크게 유행하였다.

기구의 구성은 유리로 된 용기(플라스틱 또는 스테인레 스도 있음)와 피스톤이 달린 뚜껑으로 이루어져 있으며, 뚜껑은 Net, Filter base, Filter mesh, Filter holder로 구 성되어 있고 나사를 풀면 분리가 가능하다.

프렌치 프레스는 우려내기 방식과 가압추출방식이 혼용 된 기구로, 커피와 차를 마실 때 주로 사용하며, 피스톤 이 달린 뚜껑을 이용하여 우유거품을 만들 때 사용되기 도 한다.

프렌치 프레스를 사용해 추출된 커피의 맛은 오일리하며 무겁고 풍미가 있다. 필터지를 사용한 추출기구들에 비해 커피 속에 미분이 들어 있기 때문에 탁하고 거친 느낌을 준다. 깔끔한 맛을 선호하는 사람들보다는 무겁고 풍미가 있는 커피를 좋아하는 사람들이 사용하면 만족할 만한 맛을 낼 수 있을 것이다.

How to Use

★딸깍발이의 에티오피안 예르가체페(Medium roasting)를 사용할 때★

① 뜨거운 물로 용기를 데운 뒤, 프렌치 프레스 용으로 분쇄된 원두 10g을 넣는다.

② 뜨거운 물 50ml를 잔에 넣은 뒤, 스틱으로 잘 저어준다.

③ 뜨거운 물 150ml를 마저 붓고, 4-5분 정도 기다린다.

④ 프레스를 눌러 커피와 물을 분리한 뒤 잔에 따라 마신다.

Tip

ⅰ) 프렌치 프레스의 생명은 분쇄도! 핸드드립보다 굵은 2mm정도로 하는 것이 좋다.

ⅱ) 위의 3번 과정 중 150ml 물을 붓고 1분 정도 뒤에 한 번 더 스틱으로 저어준 뒤 나머지 시간동안 우려내면 산미는 좀 떨어지나 풍미가 더 좋은 커피를 만날 수 있다.

★딸깍발이에서도 사용하는 아마드의 다즐링 차★

① 뜨거운 물로 용기를 데운 뒤, 굵은 잎차를 3-4g넣는다.

② 잎이 들어있는 용기에 230ml의 뜨거운 물을 붓고 3분 정도 기다린다.

③ 프레스를 눌러 잎차와 물을 분리한 뒤 잔에 따라 마신다.

Tip

ⅰ) 홍차를 우린지 3분이 지나면서 홍차특유의 씁쓸한 맛과  함께  떫은 맛이 나기 시작했다. 4분이상 경과하니 그 맛이 더욱 분명하게 드러났다. 홍차를 맛있게  마시기 위해서 3분 이상 우리지 않는 것이 좋을 듯!

* 위의 방식은 1인 기준으로 보편적 방식입니다. 추출방식은 추구하는 맛과 인원수에 따라 달라질 수 있습니다.