What Is Perfect Coffee?
When you sip perfect coffee, you know it. How? Perfect coffee gives you full flavor, without bitterness. To make it, you need the right combination of beans, brewing, and filtration.
Whichever roast you use, the Chemex Coffee-maker will give you the full-bodied flavor of any coffee you try.
Äɸ߽º(CHEMEX)
Äɸ߽º´Â 1941³â Dr. Peter Schlumbohm¿¡ ÀÇÇØ ¹ß¸íµÇ¾ú´Ù. Ŭ·¹¹ö³ª ¿¡¾î·Î ÇÁ·¹½º°¡ ºñ±³Àû ÃÖ±Ù¿¡ ¹ß¸íµÈ °ÍÀ» »ý°¢Çϸé, Äɸ߽º´Â ÀÌ¹Ì ¿À·¡Àü¿¡ ¸¸µé¾îÁ³°í, ÀÌÁ¦¾ß Á¦´ë·Î ºûÀ» º¸°í ÀÖ´Â °Í °°´Ù. ¹ü»óÄ¡ ¾ÊÀº µðÀÚÀÎÀ¸·Î Ä¿ÇÇÃßÃâ±â±¸¶ó±âº¸´Ù´Â µ¥ÄÚ·¹ÀÌ¼Ç ¼ÒÇ°¿ë ºñÁê¾óÀ» »Ë³»°í ÀÖ´Â ÀÌ ¾ÆÀÌ´Â ÀÌ¹Ì MoMa ´º¿å Çö´ë ¹Ì¼ú°ü, Çʶóµ¨ÇÇ¾Æ ¹Ì¼ú°ü, ½º¹Ì¼Ò´Ï¾ð ÀÚ¿¬»ç ¹Ú¹°°ü¿¡ ¿µ±¸ Àü½Ã°¡ µÉ Á¤µµ·Î ±× µðÀÚÀÎÀÇ Å¹¿ùÇÔÀ» ÀÎÁ¤¹ÞÀº ³à¼®ÀÌ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ÀÌ Äɸ߽ºÀÇ °ÅÀÇ ¸ðµç ÀåÁ¡ÀÌ µðÀÚÀο¡¸¸ ÇØ´çÇÑ´Ù°í »ý°¢ÇÑ´Ù¸é ±×°ÍÀº ´ç½ÅÀÇ Âø°¢!! ÀÌ ¾î¿©»Û ºñÁê¾óÀº °áÄÚ º¸±â ÁÁ°Ô¸¸ ¸¸µé¾îÁø °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. öÀúÈ÷ °úÇÐÀûÀ¸·Î ¼³°èµÇ¾ú´Ù. Äɸ߽º°ú ºñ½ÁÇÏ°Ô »ý±ä °ÍÀ» ¾îµð¼±°¡ º» °Í °°Àº ±âºÐÀÌ µå´Â °ÍÀº Âø°¢ÀÌ ¾Æ´Ñµ¥, ¹Ù·Î ¿ÍÀÎÀ» µðĵµù ÇÒ¶§ »ç¿ëÇÏ´Â ¿ë±â, ¹Ù·Î µðĵ´õ°¡ ±×°ÍÀÌ´Ù. µðĵ´õ´Â ¹Ø¹Ù´ÚÀÌ ³Ð°í, ±æ°í Á¼Àº ÀÔ±¸¸¦ °¡Á³´Âµ¥, ³ÐÀº ¹Ù´Ú¸éÀº ¿ÍÀÎÀÌ °ø±â¿ÍÀÇ Á¢Ã˸éÀ» ³ôÀ̱â À§ÇؼÀÌ°í, Á¼Àº ÀÔ±¸´Â ¿ÍÀÎÀÇ ÇâÀÌ Àß ºüÁ®³ª°¡Áö ¸øÇϵµ·Ï Çϱâ À§ÇؼÀÌ´Ù. Äɸ߽ºµµ ÀÌ µðĵ´õ¿Í ºñ½ÁÇÑ ¿ø¸®·Î µðÀÚÀÎ µÇ¾ú´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ ÃßÃâÇϱâ À§ÇØ Äɸ߽º¿¡ ÇÊÅ͸¦ ³¢¿î µÚ ¸°½ºÇϸé, ÇÊÅÍ°¡ À¯¸®¸é¿¡ ´Þ¶ó ºÙ¾î¼ ¿ÜºÎ°ø±â À¯ÀÔÀÌ ¾î·Á¿öÁö°í Ä¿ÇǸ¦ ÃßÃâÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ¼¹ö ¾È¿¡ ÀÖ´ø ³»ºÎ°ø±âµµ ¸®ºê(rib)·Î ºüÁ®³ª°¡°Ô µÇ±â ¶§¹®¿¡ ¼¹ö¿¡´Â Ä¿ÇÇ¿Í ±×µæÇÑ Ä¿ÇÇÇ⸸ÀÌ ³²¾ÆÀÖ°Ô µÈ´Ù.
Äɸ߽º´Â À¯¸®·Î ¸¸µé¾îÁ³À½¿¡µµ ºñ±³Àû ³ôÀº ³»¿ Ãæ°Ý¼º°ú ³»±¸¼ºÀ» °¡Áö°í Àִµ¥, ÀÌ´Â º¸·Î½Ç¸®°ÔÀÌÆ®¶ó´Â ºØ±Ô»ê¿°À» ÇÔÀ¯ÇÑ À¯¸®·Î ¸¸µé¾îÁ³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ À¯¸®´Â ¿, ÈÇоàÇ°, Àü±â¿¡ Àß °ßµð´Â ¼ºÁúÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾î ÈÇбⱸ³ª »ê¾÷Àåºñ¸¦ ¸¸µå´Âµ¥ »ç¿ëµÈ´Ù. ÈÇÐÀÚÀÎ ½¶·³ºíÀÌ ÀÌ À¯¸®¸¦ ¼±ÅÃÇÑ °ÍÀº ¾î¼¸é ´ç¿¬ÇÑ ¼±ÅÃÀ̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
°úÇÐÀûÀ¸·Î ¼³°èµÈ µðÀÚÀÎ ¸»°íµµ µ¶Æ¯ÇÑ °ÍÀÌ Çϳª ´õ Àִµ¥, ±×°ÍÀº ¹Ù·Î Äɸ߽º Àü¿ë ÇÊÅÍ(The chemex bonded filter)ÀÌ´Ù. óÀ½¿£ ³Ê¹« ºñ½Ñ ÇÊÅÍ °¡°Ý ¶§¹®¿¡ ÀÌ°Ô ¹¹¾æ-!! Çß¾úÁö¸¸, Äɸ߽ºÀÇ ÇÙ½ÉÀ̶ó°í ºÒ¸®´Â ÇÊÅ͸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼ö ¾ø¾ú´Ù. ±âÁ¸ÀÇ ÇÊÅÍÁöµé¿¡ ºñÇØ 20-30% ´õ µÎ²¨¿î Äɸ߽º ÇÊÅÍ´Â ¾´¸À°ú ¿ÀÀÏ µî ±âŸ Ä¿ÇÇÀÇ Àâ¸ÀÀ» ³»´Â ¿ä¼Ò¸¦ È¿À²ÀûÀ¸·Î Á¦°ÅÇÔÀ¸·Î¼ pure coffee flavor ¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÑ´Ù. Äɸ߽º¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ÀÌ °íÀ¯ÇÊÅÍ°¡ Äɸ߽º ¸ÀÀÇ 80-90%Á¤µµÀÇ Á߿伺À» ´ã´çÇÏ°í ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. Äɸ߽º·Î Ä¿ÇǸ¦ ³»·Áº¸¸é ±×µéÀÇ ÀÇ°ß¿¡ µ¿ÀÇ ÇÒ ¼ö Àִµ¥, Äɸ߽º ÀÚüÀÇ µðÀÚÀÎÀûÀÎ ¿ä¼Ò°¡ Ä¿ÇÇÀÇ ÇâÀ» Àâ¾ÆµÎ´Â °Í¿¡ Å« ÀÏÁ¶¸¦ ÇÏ°í ÀÖ´Ù¸é, ºñ±³Àû õõÈ÷ ³»¸®´Â µ¥¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í Ä¿ÇÇÀÇ Àâ¸ÀÀÌ °ÅÀÇ ³ªÁö ¾Ê´Â °ÍÀº ¾Æ¸¶ ±×µéÀÇ ¸»Ã³·³ ÀÌ ÇÊÅÍÀÇ °øÀÌ Å©´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.
Äɸ߽ºÀÇ »óÀÚ¸¦ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ µé¿©´Ù º» »ç¶÷À̶ó¸é ¾Ë°ÚÁö¸¸, ÀÌ Äɸ߽º´Â full-flavor¿Í without-bitterness¸¦ ¾öû °Á¶ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¾Æ¹«¸® °úÇÐÀûÀ¸·Î ¼³°èµÇ¾ú´Ù°í´Â ÇÏÁö¸¸ Áö³ªÄ¡°Ô ÀڽŸ¸¸¸ÇÑ°Ç ¾Æ´Ñ°¡ ½Í¾ú´Âµ¥, ½ÇÇèÇغ» °á°ú, ½Å±âÇÏ°Ôµµ ¿¹»Ú±â¸¸ ÇÑ ÁÙ ¾Ë¾Ò´ø ³à¼®ÀÌ Á¤¸»·Î ÀÚ½ÅÀÇ º» ¿ªÇÒÀ» Ãæ½ÇÈ÷ ¼öÇàÇÏ°í ÀÖ¾î¼ »ç½Ç Á» ³î¶ú´Ù. ±×·¸´Ù¸é Äɸ߽º¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Ä¿ÇǸ¦ ³»·Áº¸µµ·Ï ÇÏÀÚ.
µþ±ï¹ßÀÌ¿¡¼ »ç¿ëÇÑ Äɸ߽º Á¾·ù´Â Ŭ·¡½Ä ½Ã¸®Áî 6ÄÅÀ̸ç, »ç°¢ÇÊÅ͸¦ »ç¿ëÇÏ¿´´Ù.
<µþ±ï¹ßÀÌ ½ºÆä¼È ºí·£µùÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ³»¸± ¶§>
1. ÇÊÅ͸¦ Äɸ߽º¿¡ ³¢¿ì°í ¶ß°Å¿î ¹°·Î ¸°½ºÇÑ´Ù. ÀÌ ¶§, ÇÊÅÍÀÇ ¼¼°ã ÂÊÀÌ ¸®ºê·Î ÇâÇÏ°Ô ÇÑ´Ù.
2. ¸°½ºÇÑ ¹°À» ¹ö¸®°í ÇÚµåµå¸³¿ëÀ¸·Î °¥¸° ¿øµÎ¸¦ 46gÀ» ³Ö´Â´Ù. (1ÀÎ ´ç 10-12gÀ¸·Î °è»êÇÏ¸é µÈ´Ù. ±×¸®°í °³ÀÎÀÇ ÃëÇâ¿¡ µû¶ó ºÐ¼âµµ¿Í ¿øµÎÀÇ ¾çÀ» Á¶ÀýÇÏ¸é µÈ´Ù.)
3. ¶ß°Å¿î ¹°(but not boiling/92¡ÆÁ¤µµ)À» ¿øµÎ°¡ Àû¼ÅÁú Á¤µµÀÇ ¾çÀ¸·Î °í·ç ¿øÀ» ±×¸®¸ç ºÎ¾îÁØ´Ù. ±×¸®°í 40-45ÃÊ Á¤µµ ±â´Ù¸°´Ù.
4. ³ª¸ÓÁö ¹°À» 2-3Â÷·Ê¿¡ ³ª´²¼ ¿ª½Ã ¿øÀ» ±×¸®¸ç ¹°ÁٱⰡ °ãÄ¡Áö ¾Êµµ·Ï ºÎ¾îÁØ´Ù.(1ÀÎ ±âÁØ 180À¸·Î ÃÑ 720ÀÇ ¹°À» º×´Â´Ù)
5. Ä¿ÇÇ°¡ ´Ù ÃßÃâµÉ ¶§±îÁö ±â´Ù¸°´Ù. ´Ü, ÃÑ ¼Ò¿ä½Ã°£ÀÌ 4ºÐÀ» ³ÑÁö ¾Êµµ·Ï ÇÑ´Ù. (¿©±â¼ 4ºÐÀ̶õ ½Ã°£Àº ¿øµÎÀÇ ¾ç°ú ¹°ÀÇ ¾çÀ» À§Ã³·³ ÇßÀ» ¶§¸¦ ±âÁØÀ¸·Î ÇÑ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ ÃßÃâÇÏ´Â Á¶°ÇÀÌ ´Þ¶óÁö¸é ´ç¿¬È÷ ÃÑ ÃßÃâ½Ã°£µµ ´Þ¶óÁø´Ù.)
ÃßÃâµÈ Ä¿ÇǸ¦ ±×´ë·Î ÀÜ¿¡ µû¶ó ¸¶¼Åµµ µÇ°í, ÁøÇÏ´Ù ½ÍÀ¸¸é µûµíÇÑ ¹°À» ºÎ¾î ¸¶¼Åµµ µÇ°í, ¾ÆÀ̽º·Î ¸¶¼Åµµ µÈ´Ù. ´Ã ¸»ÇØ¿ÔÁö¸¸ Ä¿ÇÇ´Â ±âÈ£ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. Á¤´äó·³ Á¤ÇØÁø µå¸³ÀÇ ¹æ½ÄÀÌ ¾ø´Ù. ¾î¶² ¹æ½ÄÀ¸·Î ³»¸®µçÁö ÀÚ½ÅÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â°Ô Á¶ÀýÇÏ¸é µÈ´Ù. Äɸ߽º´Â Çâµµ Àâ¸Àµµ Àâ¾ÆÁÖ´Â ±âƯÇÑ ³à¼®À̱⠶§¹®¿¡, Äɸ߽º¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ¿©·¯ °¡Áö µå¸³¹æ½ÄÀ» ¿¬±¸ÇÏ¸é¼ ÀÚ½ÅÀÇ ±âÈ£¿¡ ¸Â´Â ¹æ½ÄÀ» Á¡Â÷ ´Ã·Á°£´Ù¸é, ºÐ¸í ¸¸Á·ÇÒ ¸¸ÇÑ ¸ÀÀ» ³»´Â ÆÄÆ®³Ê·Î ¿À·¡ ÇÔ²² ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.
<Äɸ߽º °ü¸®¹ý>
¼¼Ã´ÇÒ ¶§´Â°¡Á× ²öÀ» Ç®°í ³ª¹«¿Í ²ö°ú º»Ã¼¸¦ ºÐ¸®Çؼ º»Ã¼¸¸ ±ú²ýÇÏ°Ô ¾ÄÀ¸¸é µÈ´Ù. °¡Á× ²öÀº ¹°¿¡ ´êÀ¸¸é »»»»ÇØÁö°í º¯ÇüµÇ±â ¶§¹®¿¡ ¹°¿¡ ´êÁö ¾Êµµ·Ï Á¶½ÉÇÑ´Ù.