Ä¿ÇÇ »êÁö ȤÀº °ü·Ã ¾÷ü¿¡¼ óÀ½ Ä¿ÇÇÀÇ Ç°ÁúÀ» ÃøÁ¤ÇÒ ¶§¿¡´Â Ưº°ÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀ» º»´Ù. ÀÌ°ÍÀ» Ä¿ÇÎ(Cupping) À̶ó°í ÇÑ´Ù.
Ä¿ÇÎÀ̶õ, Ä¿ÇÇÀÇ »ùÇÃÀ» ¼¼´Â ´ÜÀ§ÀÎ ÄÅ(Cup)À» È®ÀÎÇÏ´Â ÀÛ¾÷À̶ó´Â Àǹ̿¡¼ Ä¿ÇÎ(Cupping)À̶ó°í ºÎ¸¥´Ù.
¿ì¸®°¡ ÀÏ»óÀûÀ¸·Î ¸¶½Ã´Â Ä¿ÇÇ¿¡ »ç¿ëµÇ´Â ¿øµÎº¸´Ù ªÀº ½Ã°£µ¿¾È ºÒ¿¡ ººÀº ¿øµÎ¸¦ ½ºÇ¬À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¸ÀÀ» º»´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ ÀÏÀ» Àü¹®ÀûÀ¸·Î ÇÏ´Â Ä¿ÇÇ Á÷¾÷±ºÀ» ¡®Ä¿ÆÛ(Cupper)¡¯¶ó°í ÇÑ´Ù. Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î Ä¿ÆÛÀÓÀ» ÀÎÁõÇÏ´Â ÀÚ°ÝÁõÀ¸·Î´Â Å¥±×·¹ÀÌ´õ(Q-Grader)¸¦ ºñ·ÔÇØ ¹Ì±¹°ú ÀϺ»¿¡ 5°³ÀÇ ÀÚ°ÝÁõÀÌ ÀÖ´Ù.
Ä¿ÇÇ´Â ³ì»öÀÇ »ýµÎ¿¡¼ ºÒ¿¡¼ ººÀÌ´Â ½Ã°£ÀÌ ±æ¾îÁú¼ö·Ï ³ë¶õ»ö-½Ã³ª¸ó»ö-¿¶Àº°¥»ö-£Àº°¥»ö-°ËÀº»öÀ¸·Î Á¡Â÷ÀûÀ¸·Î º¯ÇÏ´Â °úÁ¤À» °ÅÄ£´Ù.
»öÀÌ Â£¾îÁú¼ö·Ï Ä¿ÇÇÀÇ ¸ÀÀº ÁßÈÄÇØ ÁöÁö¸¸, Ä¿ÇÇ º»¿¬ÀÌ Áö´Ï°í ÀÖ´Â ´Ùä·Î¿î
Çâ±â¿Í ¸ÀÀ» ÀÒ°Ô µÈ´Ù. ´Ù¸¸ ªÀº ½Ã°£ ººÀ»¼ö·Ï Ä¿ÇÇ°¡ Áö´Ï°í ÀÖ´Â ½ÃÅÇÑ »ê¹Ì(Acidity)µµ °ÇÏ°Ô ´À²¸Áö±â ¶§¹®¿¡, ¿ì¸®°¡ ½ÃÁß¿¡¼ ¸¶½Ã´Â Ä¿ÇÇ´Â Á¶±Ý ´õ
°ÇÏ°Ô ºº¾Æ ½Å¸ÀÀ» ¾ø¾Ö°í À̸¦ ´Ü¸À°ú ÁßÈÄÇÑ ¹Ùµð°¨À» ´À³¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÑ´Ù.
Ä¿ÇÎÀ» ÇÒ¶§´Â ´Ü¸À°ú ¹Ùµð°¨À¸·Î Ä¡ÀåµÇÁö ¾ÊÀº, Ä¿ÇÇ º»¿¬ÀÇ Çâ±â¿Í ¸ÀÀ» º»´Ù.
±× ¶§¹®¿¡ ¿ì¿¬È÷ Ä¿ÇÎÀ» °æÇèÇÏ´Â Ä¿ÇÇ ¾ÖÈ£°¡µéÀº ±× ÀÚ±ØÀûÀÌ°í ÅÓÅÓÇÑ Ä¿ÇÇÀÇ ½Å¸À¿¡ ´çȤ°¨À» °¨ÃßÁö ¸øÇÑ´Ù.
±×·¯³ª À̳» ±âÁ¸¿¡ °æÇèÇÏÁö ¸øÇß´ø, ²É°ú °úÀÏÀ» ¿¬»ó½ÃÅ°´Â ´Ùä·Î¿î Ä¿ÇÇÀÇ
Çâ±â¿¡ ¸Å·áµÇ°ï ÇÑ´Ù.
Ä¿ÇÎÀÇ ÀÏ·ÃÀÇ ÀÛ¾÷Àº ´ÙÀ½ÀÇ Ç׸ñµéÀ» Æò°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù.
- ÇÁ·¹±×·±½º(Fragrance) : ¡®¹æÇ⡯. ºÐ¼âµÈ Ä¿ÇÇ°¡ ½Ç¿Â¿¡¼ ³»´Â Çâ±âÀÌ´Ù.
- ¾Æ·Î¸¶(Aroma) :¡®½ÀÇ⡯. ¶ß°Å¿î ¹°°ú Ä¿ÇÇ°¡ ¸¸³µÀ» ¶§ ¶ß°Å¿î Áõ±â¿Í
¼¯¿© ³ª¿À´Â Çâ±âÀÌ´Ù.
- Ç÷¹À̹ö(Flavor) :¡®Çâ¹Ì(úÅÚ«)¡¯. Ä¿ÇÇÀÇ ÀüüÀûÀÎ ¸À°ú ÇâÀ» ¶æÇÑ´Ù.
- ¿¢½ÃµðƼ(Acidity) :¡®»ê¹Ì(ß«Ú«)¡¯. Ä¿ÇÇÀÇ ´ÞÄÞÇÑ ½Å¸ÀÀ» ¶æÇÑ´Ù.
- ¹Ùµð(Body) : ¹¬Á÷ÇÔ. Ä¿ÇÇ°¡ ÀԾȿ¡ ÀÖÀ»¶§ÀÇ ¹Ðµµ¿Í Á¡µµ¸¦ ¶æÇÑ´Ù.
- ¿¡ÇÁÅÍÅ×À̽ºÆ®(Aftertaste):¡®ÈĹÌ(ýÚ«)¡¯. Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã°Å³ª ¹ñÀº ´ÙÀ½
ÀԾȿ¡ ³²´Â ¸ÀÀ» ¶æÇÑ´Ù.
Ãâó ; Ä¿Çǵ¥Àϸ®