코피루왁(Kopi Luwak)

코피 루왁은 인도네시아의 대표적인 커피로, 긴꼬리를 가진 사향고양이 루왁이 커피열매를 먹은 뒤 배설물과 함께 나온 생두를 로스팅한 커피를 말한다.

루왁이 잘 익은 커피열매를 먹으면 과육은 소화가 되고, 딱딱한 생두는 소화가 되지 않고 배설물로 나온다. 배설되기 전 파치먼트에 둘러싸인 생두는 소화 과정을 거치면서 발효되어 깊은 맛과 독특한 향을 내는 것이 특징이다.

루왁커피도 아라비카와 로부스타 두 종류가 있다. 사향고양이 루왁이 아라비카의 열매를 먹을 수도 있고, 로부스타의 열매를 먹을 수도 있기 때문이다.

루왁커피는 세계에서 가장 비싼 커피라는 타이틀을 가지고 있다. 이는 커피맛이 대단히 훌륭해서라기 보다는, 대량생산이 불가능한 구조와 손이 많이 가는 작업이라 그 수확량이 얼마 되지 않기 때문에 그 상품의 희소성으로 인한 것이라 사료된다. 사향고양이 루왁의 배설물을 찾아나서야 하고, 채집된 배설물에서 생두를 다시 골라내어 깨끗이 세척하는 것은 시간과 손이 많이 가는 작업이기 때문이다. 그래서 실제로 루왁커피는 1년에 500kg 정도 밖에 생산이 되지 않는다고 한다.

커피전문가들 사이에서 루왁커피의 맛은 그다지 높은 평가를 받지 못하고 있다.

실제로 인도네시아에서 직접 공수한 100% 아라비카 루왁커피를 마셔봤지만 아무리 마셔봐도 예르가체페 스페셜티가 훨씬 더 맛있었던 기억이 난다. 물론 루왁커피의 독특한 향과 맛은 인정하지만 그 고귀한 몸값에 비해 맛은 그다지 임팩트가 없었다. 커피의 맛으로만 평가한다면, 아마 그렇게 높은 가격으로 팔리긴 어렵지 않을까 싶다.