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[책] 커피 러버스 핸드북

딸깍발이 김정욱 대표가 편역한 커피 전문서적이에요.

 

Price : 18,000won
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상품번호 : 300269  
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커피 러버스 핸드북

: 완벽한 커피를 만들기 위해 알아야 할 모든 것

 

매트 로빈슨 지음 / 박영순, 양신철, 김정욱, 세라박 옮김 / 진서원 / 184페이지

 

 

 

 

저자 : 매트 로빈슨(Matt Robinson)

 

영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분야를 담당하고 있는 저널리스트.

커피 전문가이자 열정적인 애호가로서 좋은 커피를 마시기 위한 최고의 정보를 세계 곳곳을 누비며 취재하였다.

이 책에 커피 원산지 즉징, 로스팅, 블렌딩은 물론 커피 분야 최고 전문가와 지도자를 인터뷰함으로써

커피를 사랑하는 사람들이 어떤 정보를 원하는지 제대로 담았다는 평가를 받았다.

 

 

역자 : 박영순

 

커피비평가협회(CCA)협회장, 커피데일리 발행인, 경민대 호텔외식조리과 겸임교수,

미국커피테이스터 자격증 감독관

저서 - <카페음료&커피칵테일>,<커피테이스터 매뉴얼>,<영상학습의 혁명>

 

 

역자 : 양신철

 

경민대 호텔외식조리과 전임교수(학과장), 커피테이스터 스페셜리스트,

이탈리아 바리스타, 전 롯데호텔 양식 셰프

저서 - <양식조리 기능사 실기> <현대 서양조리 실무론/이탈리아 요리>

 

 

역자 : 김정욱

 

딸깍발이 코퍼레이션 대표, 경민대 평생교육원 바리스타 과정 책임교수,

커피비평가협회(CCA)한국본부장

저서 - <CCA커피로스터 매뉴얼>,<커피바리스타 트레이닝>

 

 

세라박

 

CIA(Culinary Institute of America)베이킹&페이스트리 셰프 과정,

CCA사이언스 매니저, 커피데일리 미국특파원

 

 

<목차>

 

커피의 역사 바리스타
  바리스타에 대한 진실들
  특별한 비밀들
  바리스타 세계선수권대회를 주목하라
  품질 관리
  좋은 에스프레소 머신을 고르는 법
  에스프레소 머신 구매 가이드
  커피 머신의 구조
  최상의 커피 머신
  커피 분쇄하기
  에스프레소
  커피를 추출하기 전에 할 일
  왜 물이 문제인가?
어떻게 추출하나 모카포트 사용법
  커피드리퍼 사용하는 법
  에어로프레스 추출법
  케맥스 사용법
  프렌치 프레스로 추출하는 법
  에스프레소 뽑는 법
  문제해결!
  커피에 대한 오해와 진실 10가지
  우유거품내기
  완벽한 아이리시 커피
  터키시 커피
  베트남식 냉커피
  시럽 한 모금
  단것들!
  또 단것들!
커피콩 당신의 생두를 파악하라
  고도를 높여라
  커피열매에서 씨를 발라내틑 법
세계의 커피산지 브라질
  멕시코
  과테말라
  파나마
  콜롬비아
  엘살바도르
  페루
  자메이카
  르완다
  부룬디
  인도
  코스타리카
  베트남
  인도네시아
  직접 무역
로스팅 로스팅의 실체
  커피로스팅의 화학
  숫자로 본 커피
  커피가 낼 수 있는 가장 좋은 맛
  행복한 커피블랜딩
  커피마니아
커피숍 오너 피터 도어-스미스(Peter Dore-Smith)
  재배자 : 게리 에어드(Gerry Aird)
  기업가 : 토니 파파스(Tony Papas)
  로스터 : 샘 랭던(Sam Langdon)
커피 도시들 멜버른
  시드니
  도쿄
  포틀랜드
  뉴욕
  로스앤젤레스
  파리
  런던
  비엔나
  오슬로
  바리스타 도구
  브루잉 도구
  커피용어
  커피 어록

 

 

 

 

 

 

 


 

 
   
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