Untitled Document
Untitled Document
       
 
               
 

 

 

¾ð·Ð
 

 

SUBJET
 [±â»ç : ´º½ºÇË] ±èÁ¤¿í µþ±ï¹ßÀÌ ÄÚÆÛ·¹ÀÌ¼Ç ´ëÇ¥, 4¿ù ±¹È¸½ÉÆ÷Áö¾ö¼­ ¹ßÁ¦ [ÀÎÅͺä] 2015. 04. 02
NAME  µþ±ï¹ßÀÌ 
VISIT 964




 

 

 

 ¡°´Ü¸ÀÀ» ¾Ë¾Æ¾ß ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ°¡ º¸ÀδÙ.¡± 


½ºÆä¼ÈƼĿÇÇ(Specialty Coffee)ÀÇ ±â¼¼°¡ ´ë´ÜÇÏ´Ù. 1971³â Ä¿ÇÇÀÇ ´ëÁßÈ­¸¦ ¼±¾ðÇϸç À̸¥¹Ù ¡®Ä¿ÇÇ Á¦2ÀÇ ¹°°á¡¯À» ÀÏÀ¸Ä×´ø ½ºÅ¸¹÷½º°¡ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ Àü¹® ¸ÅÀåÀ» ¿­ÀÚ, ±¹³» ´ëÇü ÇÁ·£Â÷ÀÌÁîµéµµ ¾Õ ´ÙÅý °í±Þ¸ÅÀå¿¡ ´Þ·Áµé°í ÀÖ´Ù. À̸¦ µÎ°í ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ ¾Ë¾Æº¸´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¾È¸ñÀÌ ÁÁ¾ÆÁø µ¥ µû¸¥ ±àÁ¤Àû Çö»óÀ̶ó´Â °ßÇØ¿Í Ä¿ÇÇ °ªÀ» ´õ ¿Ã¸®·Á´Â »ó¼úÀ̶ó´Â ºñ³­ÀÌ ¾ù°¥¸®°í ÀÖ´Ù. 
  
»ç½Ç ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǶó´Â °Ô °©ÀÚ±â ¶Ò ¶³¾îÁø °Ô ¾Æ´Ï´Ù. 1990³â´ë ÈÄ¹Ý ÀÎÅÚ¸®Á¨½Ã¾Æ³ª Ä«¿îÅÍ ÄÃó Ä¿ÇÇ µîÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ÀϾ ¡®ÁÁÀº Ä¿ÇÇ(Good coffee) ´ëÁßÈ­ ¿îµ¿ÀÇ µµÈ­¼±¡¯ÀÌ´Ù. ÀÌ¹Ì 20³âÀÌ µÈ À̾߱âÀε¥, ÀÌÁ¦¾ß ÀϺΠ¸ÅÀåµéÀÌ È£µé°©À» ¶²´Ù. 
  
½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ°¡ °ú¿¬ 1ÀÜ¿¡ 1¸¸¿øÀ» È£°¡ÇÏ´Â °ªÀ» Ä¡¸£¸ç ¸¶¼Å¾ß ¸¶¶¥ÇÑ ´ë»óÀΰ¡? ¾Æ´Ï¸é ¼ÒºñÀÚ´Â ¶Ç ¼Ó°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ò±î? ¡®ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî·ÎºÎÅÍÀÇ µ¶¸³¡¯À» ±âÄ¡·Î ³»°É°í Ä¿ÇÇÀü¹®°¡¿Í ¼ÒÀÚº» â¾÷ÀÚ°£ °øµ¿Ã¼¸¦ ±¸ÃàÇÏ°í ÀÖ´Â Ä¿ÇǺñÆò°¡Çùȸ(CCA)°¡ 4¿ù 3ÀÏ ¿ÀÀü 10½ÃºÎÅÍ ±¹È¸ÀÇ¿øȸ°ü 2Ãþ Á¦2ȸÀǽǿ¡¼­ ¡®¿ø¸ÇÄ«ÆäÀÇ ¼º°ø¹ýÄ¢: ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ(Specialty Coffee)¸¦ ½á¶ó¡¯¸¦ ÁÖÁ¦·Î ½ÉÆ÷Áö¾öÀ» ¿¬´Ù. Áö³­ 1¿ù ±¹È¸¿¡¼­ ¿ø¸ÇÄ«Æä Ä·ÆäÀÎÀ» ½ÃÀÛÇÑ µÚ 3¹ø°ÀÌ´Ù. 
  
¼ÒÀÚº» Ä¿ÇÇÀü¹®Á¡¿¡¼­µµ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î? ¡®½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǶõ ¹«¾ùÀΰ¡ : Æò°¡¿Í Ç¥Çö¹ý¡¯À» ¹ßÁ¦ÇÏ´Â ±èÁ¤¿í µþ±ï¹ßÀÌ ÄÚÆÛ·¹ÀÌ¼Ç ´ëÇ¥´Â ¡°½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ ¿Ã¹Ù·Î È®»ê½ÃÄѳª°¡±â À§Çؼ± ¼ÒºñÀÚ ½º½º·Î Ä¿ÇÇÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ±¸º°ÇÏ´Â ¹ýÀ» ¾Ë¾Æ¾ß ÇÑ´Ù¡±°í °­Á¶Çß´Ù.

 

 

´ÙÀ½Àº ÀϹ®ÀÏ´ä.
  
- ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ(Specialty Coffee)°¡ ¹«¾ùÀΰ¡. 
¡°1978³â ÇÁ¶û½º Ä¿ÇDZ¹Á¦È¸ÀÇ¿¡¼­ óÀ½ ³ª¿Â °³³äÀÌ´Ù. °úµµÇÑ Ä¿ÇÇ °æÀïÀÌ Ç°ÁúÀÇ ÀúÇϸ¦ ÃÊ·¡Çϸ鼭 ź»êÀ½·áÀÇ ÀαⰡ Ä¡¼ÚÀÚ, Ä¿ÇǾ÷°è°¡ °æ°¢½ÉÀ» °®°í Ç°ÁúÀ» °ü¸®Çϱâ À§ÇØ µµÀÔÇß´Ù. ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ´Â, ¿ÍÀÎÀ¸·Î Ä¡¸é ÇÁ¶û½º Å×·ç¾Æ(terroir) ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. »êÁöÀÇ Áö¸®Àû, ȯ°æÀû Á¶°ÇÀ» ÃÖ»óÀ¸·Î ´ã¾Æ³½ Ç°Áú ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ ¸»ÇÑ´Ù.¡± 
  
- ±×·³ ¿ì¸®°¡ ÈçÈ÷ ¸¶½Ã´Â ÇÁ·£Â÷ÀÌÁîÀÇ ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë´Â ¹«½¼ Ä¿ÇÇÀΰ¡.
¡°ÄÁº¥¼Å³Î Ä¿ÇÇ(conventional coffee)ÀÌ´Ù. Æò¹üÇÑ Ä¿ÇǶó´Â ¶æÀε¥, Ä¿¸Ó¼È(commercial) Ä¿ÇǶó°íµµ ºÎ¸¥´Ù. Ä¿¸Ó¼È Ä¿ÇÇ´Â »ç½Ç ºÐ¸»Ä¿ÇǸ¦ ´Ù½Ã ¾×»óÀ¸·Î ¸¸µé¾î Á¦°øÇÑ Ä¿ÇÇ¿´´Ù. ±×·¯³ª ÃÖ±Ù¿¡´Â ´Ù±¹Àû ±â¾÷¿¡¼­µµ Â÷º°È­ Àü·«ÀÇ Çϳª·Î ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ Æȱ⠽ÃÀÛÇß´Ù.¡± 
  
- ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ°¡ ¹«¾ùÀÌ ´Ù¸¥ °ÍÀΰ¡. 
¡°ÇѸ¶µð·Î Çâ¹Ì°¡ ÁÁ´Ù. ¡®½ºÆä¼ÈƼ¡¯¸¦ SCAA(¹Ì±¹½ºÆä¼ÈƼĿÇÇÇùȸ)³ª COE(ÄÅ¿Àºê¿¢¼¿·±½º)¿¡¼­ ÁÖ°üÇÏ´Â Ä¿ÇǸ¸À» »ý°¢ÇÏ¸é ¾È µÈ´Ù. ÀÌµé ´Üü¿¡ °¡ÀÔÇÏÁö ¾ÊÀº ±¹°¡¿¡¼­µµ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ »ý»êÇÏ°í ÀÖ°í, °¡ÀÔÇ߾ ÄÝ·Òºñ¾ÆÀÇ ¾ÈƼ¿ÀÅ°¾Æ BCC(Best Cup Contest)ó·³ ´ÜÀ§ Á¶ÇÕµéÀÌ ¿¬ÇÕÇØ ÀÚüÀûÀ¸·Î ½ºÆä¼ÈƼĿÇǸ¦ »ý»êÇϱ⠽ÃÀÛÇß´Ù. ¾ö°ÝÇÑ ±âÁØÀ» ¸ÂÃßÁö ¸øÇϸé Ä¿¸Ó¼È Ä¿ÇÇ·Î Ãë±Þ¹Þ´Â´Ù.¡±
  
- ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ°¡ ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù¸é, ¿Ö ¾ÆÁ÷µµ ¸¹Àº Ä¿ÇÇÀü¹®Á¡µéÀÌ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â°¡.
¡°Ä¿¸Ó¼È Ä¿ÇÇ¿¡ ºñÇØ ¸î ¹è¿¡¼­ ¸î ½Ê ¹è ºñ½Î´Ù. Èñ¼Ò¼º ¶§¹®ÀÌ°í, °æ¸Å¿¡ ÀÀÂûÀÚ°¡ ¸ô·Á °¡°ÝÀÌ ³ô°Ô Çü¼ºµÈ´Ù. ¡®ÁÁÀº Ä¿ÇÇ¡¯º¸´Ù´Â ¡®ÂøÇÑ Ä¿ÇÇ¡¯¸¦ Á¦°øÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â °­¹Ú ¶§¹®¿¡ ¹«Á¶°Ç ½Ñ Ä¿ÇǸ¦ ã´Â °æÇâµµ ÀÖ´Ù. ¹°·Ð ¡®ÂøÇÑ °¡°Ý¡¯¿¡ ¡®ÁÁÀº Ä¿ÇÇ¡¯¸¦ Á¦°øÇÏ´Â °÷µµ ÀÖÁö¸¸, ÀÌ°ÍÀº ÁÖÀÎÀÇ ½Å³äÀÌ ¾øÀ¸¸é Áö¼ÓÇϱ⠾î·Æ´Ù.¡±
  
- °¡²û º¸µµµÇ´Â ÇÑ ÀÜ¿¡ 1~2¸¸¿øÇÏ´Â Ä¿ÇǵéÀÌ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇÀÎ °ÍÀΰ¡.
¡°°¡°ÝÀ¸·Î¸¸ ÆÇ´ÜÇϱä Èûµé´Ù. ´ëȸÀÇ ¼øÀ§¸¸À¸·Îµµ ÆÇ´ÜÇÒ ¼ö ¾ø´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î COEÀÇ ¼øÀ§´Â ±× ³ª¶óÀÇ ¼øÀ§ÀÏ »ÓÀÌÁö Àý´ëÀûÀ¸·Î ÁÁÀº Ä¿ÇǶó´Â ±âÁØÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¶§·Î´Â ´Ù¸¥ ³ª¶ó¿¡¼­ 20µîÇÑ Ä¿ÇÇ°¡ ´õ ÈǸ¢ÇÑ Ä¿ÇÇÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. °á±¹ ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¸ÀÀ» º¸°í ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ ±¸º°ÇÏ´Â ¾È¸ñÀ» ±æ·¯¾ß ÇÑ´Ù.¡±
  
- ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ°¡ ´ëÇü Ä¿ÇÇÁ¡ÀÇ »ó¼úÀ̶ó´Â ÁöÀû¿¡ ´ëÇØ ¾î¶»°Ô »ý°¢ÇÏ´ÂÁö.
¡°±×·² ¼öµµ ÀÖ°ÚÁö¸¸, ´õ Å« ¹®Á¦´Â ±× ¸¸ÇÑ °¡Ä¡°¡ ¾ø´Âµ¥ ºñ½Ñ °ªÀ» ÇàÀ§ÀÌ´Ù. Ä¿¸Ó¼È Ä¿ÇǸ¦ ³õ°í ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǶó°í ¼Ó¿© ÆÄ´Â ÁþÀ» Çؼ± ¾È µÈ´Ù. ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ¸¶½Ã±â Àͼ÷ÇÏ´Ù°í Çؼ­ ¡®ÁÁÀº Ä¿ÇÇ(Good coffee)¡¯°¡ µÇ´Â °Ô ¾Æ´Ï´Ù. ±×°ÍÀº ´ÜÁö ÀϺΰ¡ ¡®ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Ä¿ÇÇ(Like coffee)¡¯ÀÏ »ÓÀÌ´Ù. ÁÁÀº Ä¿ÇÇ´Â ´©±¸¿¡°Ô³ª ÁÁÀº dz¹Ì¸¦ Á¦°øÇÏ°í °Ç°­¿¡µµ ÁÁÀº Àý´ëÀûÀÎ ¿µ¿ª¿¡ ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.¡±
  
- ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°ÝÀ¸·Î ±¹³» ¼ÒºñÀÚµéÀÌ Áñ±æ ¼ö ÀÖÀ»±î.
¡°ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ À¯Åë½ÃÅ°´Â °ÍÀº ¼ÒºñÀÚÀÇ ¿îµ¿¿¡¼­ ½ÃÀÛµÅ¾ß ÇÑ´Ù. ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ÁÁÀº Ä¿ÇǸ¦ ±¸º°ÇÒ ÁÙ ¾Ë¾Æ¾ß ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ°¡ ´õ ¸¹ÀÌ »ý»êµÇ°í À¯ÅëµÇ´Â ¼±¼øȯÀÌ ÀÌ·ç¾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ÇöÀç ÀϺο¡¼­ ÆÄ´Â ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ´Â °ÅÇ°ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀÇ °ª¿¡ »ýµÎÀÇ ¿ø°¡º¸´Ù´Â ÀΰǺñ¿Í °Ç¹°ÀÓ´ë·á°¡ ³¢Ä¡´Â ¿µÇâÀÌ ´õ Å©´Ù.¡± 
  
- ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚµéÀº ¾îµð¼­ ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ³ª. 
¡°¸ÕÀú ½º½º·Î ¸À¿¡ ´ëÇÑ ±âÁØÀ» Àâ´Â °Ô Áß¿äÇÏ´Ù. ¿©·¯ °÷ÀÇ Ä¿ÇǸ¦ ºñ±³ÇÏ¸ç ¸¶¼Åº¸°í, Ä¿ÇÇÅ×À̽ºÅͷμ­ÀÇ ÀÚÁúÀ» Å°¿ö°£´Ù¸é, ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ ½±°Ô ¾Ë¾Æº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.¡± 
  
- ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇǸ¦ ±¸º°ÇÏ´Â ¹ýÀ» ¾Ë·Á ´Þ¶ó. 
¡°ÀÏ¹Ý ¼ÒºñÀÚµéÀº Ä¿ÇǸ¦ Á¦°øÇÏ´Â »ç¶÷ÀÇ ¸»À» µè°í ¸¶½Ç ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Â »óȲÀÌ´Ù. ´Ù¾çÇÑ Ä¿ÇǸ¦ ºñ±³ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °æÇèµéÀÌ Àû±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ Áß¿äÇÑ °ÍÀº ´Ü¸ÀÀÌ´Ù. ´Ü¸À, ±ò²ûÇÑ ¸À, ÁÁÀº ½Å¸À º¹ÇÕÀûÀÎ Çâ±â Áß¿¡ ¸ðµç °ÍÀ» Æ÷±âÇÏ°í Çϳª¸¸ ¼±ÅÃÇ϶ó°í ÇÑ´Ù¸é ´Ü¸ÀÀÌ´Ù. ¸çÄ¥ Àü ½ºÆä¼ÈƼ Ä¿ÇÇÀÎÁö È®ÀÎÇØ ´Þ¶ó´Â ¿äûÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. ±× Ä¿ÇǸ¦ ¸Àº» ¼ø°£ Çâ±â´Â º¹ÇÕÀûÀ̾úÁö¸¸ ´Ü¸ÀÀÌ ¸¹ÀÌ ¶³¾îÁö°í ¿©¿îÀÌ ÁÁÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ÁÁÀº Ä¿ÇÇÀϼö·Ï ´Ü¸À°ú Çâ±âÀÇ ¿©¿îÀÌ ±æ°Ô À̾îÁø´Ù. ÀÌ·± Á¡µéÀ» °í·ÁÇØ¾ß ÇÑ´Ù.¡±
  
- ³¡À¸·Î ÇѸ¶µð. 
¡°4¿ù 3ÀÏ ¿­¸®´Â ±¹È¸ ½ÉÆ÷Áö¾ö¿¡ ¿À¸é Äɳ׽º µ¥À̺ñ½º³ª ¼Ç ½ºÅ×À̸¸ ¹Ú»ç µî ÇØ¿ÜÀÇ Ä¿ÇÇÀü¹®°¡µé°ú ÇÔ²² Çß´ø Ä¿ÇÎÀ̾߱⸦ µéÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ½ºÆä¼ÈƼĿÇǵµ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.¡±

 

Ãâó : ´º½ºÇË (2015/04/02)

 

 

 

 

 

 

 




 
ºñ¹Ð¹øÈ£ È®ÀÎ ´Ý±â
name   password
  
  
     

 

 

 

 

»óÈ£ µþ±ï¹ßÀÌ ÄÚÆÛ·¹À̼Ç/ ÁÖ¼Ò ¼­¿ï Áß±¸ Çʵ¿3°¡ ¼­¾Ö·Î 18-9,2Ãþ/ ´ëÇ¥ ±èÁ¤¿í/ »ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£ 201-15-49973 [»ç¾÷ÀÚÁ¤º¸È®ÀÎ]/ Åë½ÅÆǸŽŰí¹øÈ£ Á¦2010-¼­¿ïÁß±¸-1260È£/ °³ÀÎÁ¤º¸Ã¥ÀÓ°ü¸®ÀÚ ÃÖ°æÈ£/[°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æħ]/copyright(c)2011µþ±ï¹ßÀÌ all rights reserved # ´ç »çÀÌÆ®ÀÇ ¸ðµç ÄÁÅÙÃ÷ÀÇ ÀúÀÛ±ÇÀº µþ±ï¹ßÀÌ ÄÚÆÛ·¹À̼ǿ¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¹«´Ü µµ¿ë½Ã (ƯÈ÷, »ó¾÷Àû ¸ñÀûÀ» À§ÇØ ¹«´Ü µµ¿ëÇÑ °æ¿ì)¹ýÀûÀΠó¹úÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.